Monday, 9 September 2013

台式奶香月饼

joceline | 12:15:00 |



原本在三心两意,不晓得今年要准备什么月饼送礼。
一见到鲸鱼老师分享台式奶香月饼,娘子立刻心动和行动。。。。。。
的确有了意外的收获 ~ 
嘻。嘻。嘻。

周末,‘马拉松’开炉。连续做了原谱4倍的台式奶香月饼。
才出炉的月饼,奶香饼皮味道真好!




















台式奶香月饼


食谱取自:鲸鱼老师  /  王子



月饼皮材料:

奶油 50克
糖粉 20克
糖浆 50克
低筋面粉 150克
奶粉 10克
苏打粉 1/4茶匙
蛋黄 1个


馅料:斑兰莲蓉


表层:蛋黄液 + 少许的鲜奶(搅拌均匀)


份量:馅料 45克 /  皮 40克


做法:

1)牛油放在室温中待软化后,加入糖粉及糖浆打至松发,再把蛋液分次加入后,打成牛油糊。
2)接着把面粉、奶粉和苏打粉过筛后,加入奶油糊中拌匀,即为面团。

3)把面团放在温室下松弛30分钟后,分割。

4)接着把馅料分成等份,搓圆。然后将饼皮包入馅料,再放入月餅模内打印出花纹的月饼。

5)预热烤箱,以150℃烤约10分钟后取出,在月餅表面刷上蛋黄液,再继续烤约15分钟即可。



小小分享:

* 这道月饼无需回油,烘好待凉后就可以享用了。尤其是饼皮味道特别好。

* 烘烤的时候,别太高温。担心饼皮容易裂开。
























Enjoy!

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